Vitigno: Pecorino 100%
Zona di Produzione:  Offida, zona collinare, versante sud/ovest (200 mt s.l.m.).
Terreno:  medio argilloso.
Sistema di allevamento: filari a spalliera, con potatura Guyot.
Densità dei ceppi: 5000 per Ha
Produzione per ettaro: 65 q.li
Resa in vino: 50%
Epoca della vendemmia: tra inizio e metà Settembre.
Vendemmia: uva raccolta a mano in piccole casse esclusivamente nelle prime ore del mattino ad una temperatura tra i 12°C e 15°C per preservare il corredo aromatico caratteristico. Le uve sono immediatamente trasportate in cantina e lavorate.
Fermentazione alcolica: in acciao inox a una temperatura di 13,5C per circa 20 gg.
Affinamento: in legno sulle fecce fini di fermentazione fino all’imbottigliamento nel mese di marzo. 6 mesi in bottiglia.